Per prevenire gli incendi i vigili del fuoco controllano periodicamente i depositi di olio d'oliva vergine. A questo scopo, per venire incontro alle imprese del settore, sono state predisposte le 'Linee guida di prevenzione incendi per la progettazione, costruzione e esercizio delle attività di frantoio oleario - oleificio'. Un documento che nasce dalla collaborazione tra Associazioni di categoria e Uffici delle Direzioni Centrali per la prevenzione e la sicurezza tecnica. Qui allegato
Le linee guida in oggetto riguardano le varie fasi del processo produttivo degli olii d'oliva vergine ottenuti dal procedimento meccanico e sono utili per  individuare le misure di prevenzione e di protezione per contrastare il rischi di incendio nelle fasi di progettazione, costruzione e esercizio delle attività di frantoio oleario-orefici con deposito di olio d'oliva vergine.

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